Casa Andina Hoteles – Capitán de Alimentos y Bebidas – Trujillo

 

FINALIZADA 

Nombre del Hotel:

Casa Andina Hoteles
Nombre del Puesto:

Capitán de Alimentos y Bebidas

Misión del Puesto:

Garantizar el cumplimiento de los estándares de servicio Casa Andina en la operación de restaurantes y bares.
Funciones Principales:

  • Elaborar el floorplan del restaurante.
  • Organizar el salón en base a las reservas del día.
  • Garantizar y administrar eficientemente el par stock del bar y restaurante.
  • Realizar los briefing en ambos turnos.
  • Fomentar el incremento del ticket promedio en base a la venta diaria.
  • Supervisar el cumplimiento del cross-selling y up-selling de los mozos.
  • Garantizar el cumplimiento del tiempo de servicio (Entrega del pedido).
  • Garantizar la correcta presentación de los platos desde la cocina.
  • Realizar el “on the job training”.
  • Evaluar constantemente el desempeño del equipo.
  • Planificar, elaborar y distribuir horarios.
  • Mantener abastecido el restaurante utilizando el formato de requerimiento.
  • Reportar las descargas semanales de insumos.
  • Realizar los inventarios de activos del bar y restaurante.
  • Organizar los cronogramas de limpieza profunda en base a formato de check list.
  • Reportar la reposición o renovación de herramientas de trabajo.

Experiencia y Conocimientos:

  • Educación Universitaria o técnica completa.
  • Conocimiento de vinos y licores.
  • Conocimiento de BPM Y HACCP.
  • Conocimiento en cultura gastronómica.

Correo electrónico para enviar CV:

jbaron@casa-andina.com

Asunto del correo electrónico:

HPN – Capitán de Alimentos y Bebidas

A la atención de: Joyce Baron

Fecha que expira la oferta:

20 de abril

                   www.casa-andina.com

 

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