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Jefe de Alimentos y Bebidas

Misión del Puesto:

Generar satisfacción en los huéspedes y/o clientes que hacen uso del restaurante atendiendolos bajo los estándares establecidos.

Funciones Principales:

  • Ejecutar el plan anual del área de alimentos y bebidas.
  • Asegurar el cumplimiento del presupuesto anual del área de alimentos y bebidas.
  • Ejecutar y proponer promociones para el restaurante.
  • Verificar en el sistema las reservas de clientes vip, grupos grandes o requerimientos específicos para darle seguimiento y garantizar la adecuada atención a las solicitudes.
  • Realizar los inventarios de activos del restaurante.
  • Consolidación y envío de auditorías internas a gerentes y especialistas corporativos.
  • Participar en el proceso de contratación y desvinculación de colaboradores del área de Alimentos y Bebidas.
  • Realizar los briefing diarios.
  • Planificar los horarios, vacaciones, horas extras y descansos de su equipo.
  • Capacitar al equipo que tiene a su cargo en estándares de excelencia, SOP´S, técnicas de venta y nuevos estándares que envíe el corporativo.
  • Apoyar a los colaboradores en los puntos de servicio.
  • Revisión de inconsistencias en el sistema prezensa.
  • Realizar las descargas mensuales para el análisis de costos.
  • Realizar los requerimientos de insumos y materiales de acuerdo a consumo y ocupación del hotel.
  • Realizar los MOD.
  • Supervisión integral del cumplimiento, por parte del equipo de alimentos y bebidas, de los procedimientos y políticas del área.
  • Realizar las inspecciones HACCP.
  • Hacer seguimiento al ANAOPE para identificar las variaciones significativas de su área y de ser necesario implementar una solución.
  • Programar las reuniones departamentales con su equipo.
  • Garantizar el correcto uso y estado de materiales e insumos del área.
  • Garantizar el cumplimiento e incentivar el incremento del ticket promedio.
  • Supervisión de indicadores de satisfacción del huésped

Experiencia y Conocimientos:

  • Educación universitaria o técnica completa
  • Conocimiento de vinos y licores
  • Conocimiento de BPM Y HACCP
  • Conocimiento en cultura gastronómica
  • No excluyente
  • Inglés Intermedio
  • Office nivel intermedio / conocimiento en sistemas Hoteleros.

Correo electrónico para enviar CV:

gdelorenzi@casa-andina.com
Asunto del correo electrónico:

HPN – Jefe de Alimentos y Bebidas
Fecha que expira la oferta:

15 de febrero del 2019

www.casa-andina.com

 

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