Archivos de la Categoría: Gastronomía en Hoteles

6 de los servicios de habitaciones (Room Service) nocturnos más reconocidos del mundo

Todo aquel que haya viajado un largo trayecto hasta su destino, para luego llegar al hotel pasada la medianoche, sabe lo que es tomar el menú del servicio de habitación, buscar el servicio nocturno y solo encontrar hamburguesas y sándwiches como opciones. Por suerte, existen hoteles que consideran a este tipo de viajeros y ofrecen un mayor número de opciones. Leer más

Belmond Andean Explorer nombra a reconocido chef peruano, Diego Muñoz, como chef ejecutivo

Belmond nombra al mundialmente reconocido chef y embajador de cocina peruana, Diego Muñoz, como chef ejecutivo del primer tren nocturno de lujo en Sudamérica, Belmond Andean Explorer, cuyo lanzamiento en Perú se realiza el 4 de mayo de 2017. Los huéspedes alcanzarán nuevas alturas culinarias, mientras degustan la inconfundible cocina regional de Muñoz, inspirada en el viaje a través de los Andes peruanos, desde la comodidad de elegantes vagones comedor que recorren alturas de hasta 4800 metros en la ruta de Cusco a Arequipa. Leer más

Reconocidos cocineros de Cuba llegan a CENFOTUR para estudiar un Diplomado de Cocina Peruana

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Cuba es una de las paradisíacas islas del Caribe y de ahí provienen los 50 experimentados cocineros cubanos.

Miguel Angel Gonzales nos refiere que trabaja en Varadero un hotel 5 estrellas que esta junto al mar, es la primera vez que sale de Cuba para participar en un diplomado de cocina, y por supuesto, será de cocina peruana. Miguel Angel dice que en Cuba se escucha mucho sobre la gastronomía peruana y que él tiene mucha expectativa con respecto a su aprendizaje, nos revela que el Jefe de la cadena hotelera para la que trabaja le manifestó que a su regreso formaría parte del comité de gastronomía de la cadena, y esto lo pone muy contento ya que aplicará todo lo aprendido. “No solo me llevaré de Perú lo que aprenda de gastronomía peruana, sino que me llevaré también el cariño de la gente y el haber podido compartir mis experiencias” agregó Miguel Angel.

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El chef Giovanni Rafael Diaz, también participante del diplomado, nos cuenta que trabaja en un hotel en la provincia de Ciego de Ávila en el Cayo Coco al norte de la Habana, también es la primera vez que sale de Cuba. “Tenía noción de la gastronomía peruana, había escuchado que estaba segundo después de la cocina francesa, y ahora me doy cuenta que está bastante avanzada y utilizan sus propios insumos regionales”. Para el chef Giovanni esta es una gran oportunidad, pues piensa implementar en el Hotel para el que trabaja un rincón peruano, con platos como el cebiche.

Ambos participantes pertenecen al grupo de cocineros cubanos que están estudiando el diplomado internacional de Cocina Peruana en el Centro de Formación en Turismo CENFOTUR.

CENFOTUR como parte de su internacionalización y posicionamiento de la gastronomía y con el apoyo de FORMATUR y PRONABEC ha desarrollado esta propuesta de diplomado para dar a conocer a los cocineros del mundo nuestra biodiversidad, tradiciones, técnicas ancestrales y sobre todo para hacer sostenible nuestra cocina, manifestó Madeleine Burns Directora Nacional del CENFOTUR.

Las delegaciones de cocineros cubanos llegaron a nuestro país gracias a las becas otorgadas a través del Convenio de Colaboración Interinstitucional Internacional suscrito hace un año entre el Pronabec, del Ministerio de Educación del Perú, el CENFOTUR del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú y el FORMATUR de Cuba.

El convenio suscrito es un compromiso de cooperación mutua, para la implementación de la “Beca de Reciprocidad Cubano Peruana”, cofinanciada entre ambas partes y a favor de ciudadanos cubanos y peruanos para que realicen estudios intensivos (crash courses) teórico prácticos. Cabe resaltar que 50 peruanos ya se encuentran en Cuba siguiendo estudios de especialización en turismo y gastronomía.

 

Para más información: www.cenfotur.edu.pe

Four Seasons Hotel George V Paris, se convierte en el único hotel-palacio de Europa con tres restaurantes galardonados con estrellas Michelin

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  • El exclusivo restaurante del hotel, Le Cinq -de renombre mundial- cuenta con 3 estrellas, mientras que L’Orangerie y Le George son reconocidos con su primera estrella Michelin.
  • La Guía Michelin France 2017 también otorga una estrella al restaurante Le Cap, en el Grand Hôtel du Cap Ferrat, a Four Seasons Hotel
  • Four Seasons se consolida dentro de la escena gastronómica de excelencia, al albergar diez diferentes experiencias culinarias premiadas con estrellas Michelin  en sus diferentes hoteles alrededor del mundo.

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JW Marriott Lima se une a ‘Restaurantes contra el Hambre’, campaña gastronómica que lucha contra el hambre y la desnutrición

Representantes Accion Contra el Hambre

Representantes de Acción contra el Hambre y Julio Ferradas, chef ejecutivo del JW Marriot Lima

Del 1 de octubre al 30 de noviembre, destacados chefs y restaurantes del país se unen para combatir la desnutrición crónica infantil y la anemia en el país, ofreciendo sus mejores platos para esta noble causa.  El JW Marriott Lima se suma a la campaña de “Platos Solidarios” con su menú Sabores de Lima, cuya recaudación será  utilizada en beneficio de los proyectos que emprende la fundación en el  interior del país. Leer más

Gobierno apuesta por las capacitaciones para mejorar servicios de restaurantes y hoteles al interior del país

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Se busca cada vez más optimizar los servicios que brindan los restaurantes y hoteles a los turistas en el interior del país. Es por ello que el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), dentro del marco de ejecución del Programa para el Fortalecimiento de Competencias (PFC), informa que personal de diversos restaurantes y hoteles será capacitado durante el 2015 a través del curso de “Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos” que imparte el  Centro de Formación en Turismo (CENFOTUR). Leer más