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Entrevista a Fredy Gamarra, Presidente de Canatur.

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En esta interesante entrevista brindada por el señor Gamarra,  nos habla la importancia del desarrollo de la conectividad y los aeropuertos para atraer más turistas, de cómo están trabajando de la mano con el actual gobierno, de la importancia del servicio  en los hoteles para mejorar la experiencia de los clientes en el Perú y termina comentando que después de 7 años se celebrará un nuevo Congreso Nacional de Turismo. Leer más

Cesar Ritz: El pionero de la hotelería de lujo moderna

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Es considerado el padre de la hotelería moderna, así como también es reconocido como el rey de los hoteleros y el hotelero de los reyes.

Nació en Niederwald, Suiza el 23 de febrero de 1850.Fue hijo de una familia de ganaderos. Inicio su carrera en la hotelería cuando tan solo tenía 15 años.

“Nunca le digas que no a un cliente incluso si te pide la luna”

Concibió, organizo y dirigió los hoteles de lujo durante el “Ancien Regime turístico”, que duro hasta el año 1914.

Es un personaje muy importante para la industria, ya que se encargo de darle un enfoque distinto al servicio brindado a los huéspedes y clientes, donde primaba el lujo y se dejaban de lado los servicios estandarizados siendo la personalización la protagonista, ahora se trataba de brindar un servicio de lujo y completo.

Los aportes más importantes de su gestión a la industria hotelera son:

  • Room service
  • Cuartos de baño dentro de la habitación
  • Habitaciones más grandes y decoración más lujosa. Elimina los papeles pintados y los cambia por pintura, así como muebles y decoración lujosa.
  • Atención personalizada
  • Diferenciación jerárquica del personal a través del uso del uniforme
  • Cambio los comedores por restaurantes. Redujo los tamaños de mesas, sirviendo a menos comensales.
  • Figura del sumiller
  • Instauro la mentalidad en el resto de hoteleros del servicio que se debía brindar, con servicios especializados y personalizados al huésped

Su trayectoria en el mundo hotelero es impecable. Trabajo en hoteles de gran importancia y nombre, como Grand Hotel de Niza, Gran Hotel Nacional de Lucerna y  Hotel Savoy de Londres.

A finales del siglo XIX, fundó la empresa Ritz Development Company, que dio origen al nacimiento de la hostelería clásica, con la que se construyeron hoteles por las principales ciudades del mundo, como París, Londres, Madrid, Barcelona, Boston etc.

Trabajo con el reconocido chef, Auguste Escoffier con quien logro potenciar toda la parte gastronómica en los hoteles.

Matrimonio

Ritz comenzó a cortejar a Marie Louise Beck, cuando el tenia 35 años y ella solo 18. Ella era la hija de una pareja de hoteleros y Ritz en ese entonces, un simple empleado. En 1887, Ritz compro el restaurante La Conversation y su primer hotel, El Minerva, ambos en Baden-Baden. Como ya era propietario de algunos negocios, se le permitió casarse con Marie Louise, quien resulto siendo una gran esposa y socia en los negocios. Tuvieron dos hijos, Charles que nació en 1891 y René, que nació en 1895.

Fue formando a lo largo de los años una cartera de clientes y contactos muy importante y que se mantuvieron fieles a él y su trayecto hasta el final de sus días en los hoteles.

Ritz murió solo en un sanatorio en Suiza a los 68 años. Luego de su muerte tomo la dirección de sus negocios su hijo Charles, pero como no tenía el corazón en el negocio hotelero, no realizó una buena gestión.

Actualmente la marca Ritz que aparece en numerosos establecimientos por todo el mundo es compartida por diversas empresas, entre las que destaca su principal heredera, el grupo Ritz-Carlton.

El legado Ritz

Ritz era un snob, perfeccionista, ambicioso y motivado. Muchas de sus ideas originales son parte de los estándares en la industria hotelera. Por ejemplo, el deber de un hotelero con los huéspedes es de “guiarlo, aconsejarlo, y anticipar sus deseos, y sobre todo, recordarlo para poder ofrecerle lo que le gusta una vez que regrese”. Otro de sus lemas era “nunca le digas que no a un cliente incluso si te pide la luna. Siempre puedes intentarlo, y en todo caso, tienes tiempo luego de explicar porque no fue posible”. Finalmente, la frase más famosa en la hotelería: “El cliente siempre tiene la razón”.

Cesar Ritz en la actualidad            

En la actualidad muchas instituciones y negocios siguen los estándares establecidos por Ritz. Existe una universidad especializada en hotelería en Suiza que ha tomado el nombre del hotelero y capacita a los alumnos en base a sus principios. Para más información de la universidad ir a http://www.cesarritzcolleges.edu/

Fuentes

http://ehotelier.com/insights/2016/03/29/industry-icons-cesar-ritz/

http://www.cooksinfo.com/cesar-ritz

https://es.wikipedia.org/wiki/Ritz_Development_Company

https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9sar_Ritz

 

Historia de otros grandes hoteleros

 

José Koechlin, fundador de Inkaterra, el gran referente peruano de la hotelería de lujo ecológico y sostenible

Conrad Hilton el fundador y gran impulsor de la cadena hotelera Hilton Hotels a nivel internacional

 

Isadore Sharp fundador de Four Seasons un innovador de la hotelería moderna