Poner en funcionamiento un hotel, todo el recorrido que va desde que se toma la decisión de desarrollar un proyecto hotelero hasta que se abren las puertas para iniciar operaciones en el hotel es todo un reto, en el que tanto los dueños / inversionistas  tienen que tomar una serie de decisiones  y elegir a las empresas que van a ser claves para la lograr el éxito.

En este artículo contamos con las aportaciones y la experiencia de 8 expertos, que colaboran compartiendo en el blog sus conocimientos. Hemos querido crear como una especie de guía u hoja de ruta para la ejecución y puesta en marcha del proyecto hotelero.

El objetivo de este artículo es poder apoyar a aquellas personas que toman la decisión de invertir y hacer realidad el sueño de construir un hotel, esperamos las aportaciones de los expertos sea de  ayuda para que los inversores o propietarios  puedan:

  • Tomar decisiones apropiadas 
  • Optimizar sus inversiones 
  • Evitar retrasos en la ejecución del proyecto hotelero

Construcción y gerencia de proyectos hoteleros 

Gustavo Diaz, CEO de Orion Group comenta” Los aspectos principales para desarrollar un proyecto exitoso en el Perú, pasan primero por elegir la cadena apropiada para el desarrollo, ya que la elección de esta cadena va a depender obviamente las ventas, pero también desde el punto de vista técnico cada uno tiene estándares diferentes que piden para poder cumplir con los desarrollos de sus proyectos”.

Aspectos principales:

  • Gerencia de proyectos, con experiencia local, porque viene vinculado al conocimiento de mercado, a las normas locales, que son fundamentales para el desarrollo y obtención de licencias, utilización de proveedores, construcción, etc.
  • Arquitecto con experiencia en desarrollo de proyectos hoteleros, para que en forma conjunta con la gerencia de proyectos, pueda generar, hacer y realizar un proyecto con espacios adecuados. Con conocimientos de las normas de seguridad, estándares de la cadena y que cumplan con la obtención de las rentabilidades que los inversionistas van a pedir.
  • Equipo técnico para el desarrollo de todos los sistemas, de todas las especialidades del proyecto, para la operación del proyecto, así como trabajar las utilizaciones que correspondan en pro de obtener el costo de inversión que se tiene presupuestado.
  • Constructora, con experiencia suficiente para desarrollar o para construir proyectos hoteleros, es totalmente diferente construir hoteles que centros comerciales, viviendas, que edificios de oficinas, porque los sistemas que se utilizan o que se implementan dentro de los proyectos hoteleros son sistemas que tienen que tener una vida útil  mucho mayor que los otros casos.
  • Equipo de compras con experiencia tanto en FF&E y OS&E, que son un monto importante del presupuesto del hotel y que van vinculados muy de la mano con el diseño interior y con el estándar de la cadena hotelera en sus diferentes partes .

Desarrollo o reforma de hoteles

Marcos Aguado, gerente general LATAM de El Corte Inglés Empresas comenta “lo primero es definir a qué tipo de cliente va dirigido el hotel, esto junto con la ubicación es la base para elegir con qué marca asociarse para desarrollar el hotel y qué servicios se va a ofrecer en el hotel”.

Otros aspectos importantes:

  • Definir el monto del proyecto, el cual va asociado al terreno, a la construcción que se va a desarrollar, número de habitaciones, presupuesto de equipamiento y servicios que se van a ofrecer.
  • Tratar el proyecto como un conjunto, todos los aspectos del desarrollo deben ir alineados y todas las áreas deben estar en constante comunicación.
  • Rodearse de expertos con experiencia en el sector hotelero para asegurar el éxito del proyecto y conseguir beneficios como ahorro en el presupuesto.
  • El diseño debe salir de lo conceptual y estar asociado a todo el hotel y sus servicios.

Diseño arquitectónico del hotel 

Fiorela Milla-León, gerente general de García Milla-León Arquitectos, comenta que “Es importante tener en cuenta cuál es el tipo de proyecto que estamos apuntado, podemos tener un hotel nuevo o un hotel existente donde vamos a realizar una remodelación.

Cuando el hotel es una obra nueva tenemos que:

  • Conocer quien es el operador, ya sea local o vía franquicia y es ahí donde nosotros comenzamos a trabajar desde el principio ya qué un proyecto no solo incluye un tema de planos municipales y desarrollo.
  • Entender el cliente, el target, hay que tener claro el punto de inversión, cuál es el público al que está enfocado, dónde está ubicado y nosotros hacemos junto con el inversionista un planeamiento de estrategia de cual es nuestro concepto inicial.
  • Tener claro todas las reglamentaciones de Mincetur y de las municipalidades en base a la ubicación donde esta el terreno. Después, viene toda la parte de desarrollar el proyecto y de desarrollo del interiorismo, donde nosotros damos vida a todo el espacio interior del hotel.
  • Hacer el benchmark, conocer nuestros hoteles vecinos.

Nuestro proceso de diseño se basa en: ENTENDER Y OBSERVAR  la marca y su personalidad y, luego IDEAR lo que es el MOOD BOARD y LOOK & FEEL y DESARROLLAR a partir de ese entendimiento. Así con mayúsculas para que se note la importancia.”

Para remodelaciones de hoteles, tenemos que conocer cual es la expectativa del cliente, hacia dónde estamos apuntando, queremos mejorar el branding, la marca, o ir hacia un nuevo público y nuevamente desarrollar el proceso de diseño.

Optimizar las compras de abastecimiento y equipamiento

Julia Dias, gerente general de HPGI Latinoamericana comenta ” Uno de los principales factores que enfrenta un inversionista es la diferencia entre lo que quiere lograr frente a  lo que puede lograr a nivel presupuestal para todo lo que supone la gestión de compras que tiene dos secciones:

  • FF&E (Furniture, Fixtures & Equipment) totalmente dirigido a lo que es el interiorismo, el diseño de interiores
  • OS&E, (Operating Supplies & Equipment) enfocada en la parte operacional, que va a garantizar la operatividad del hotel

En el FF&E uno de los principales temas es la producción del book format versus el presupuesto”.

Wendy Kong, OS&E Proyect Manager de HPGI Latinoamericana, comentó ” El área del OS&E se enfoca más en lo que es la operación de la propiedad. Los estándares de servicio por cadenas son bien marcados en la gran gama de categorías que puede tener cada cadena. Es importante tener en cuenta la homologación de estos productos de manera local, pero cumpliendo con las especificaciones que la marca exige y lo más importante que cumplan con la funcionalidad durante la operación”.

Finalmente, Julia Dias concluye, “de esta manera le podemos garantizar al cliente que su inversión va a estar bien protegida desde el principio hasta el final. Cuando se retiren y están listo para comenzar la marcha blanca“.

Gestión de reposición y compras recurrentes

Luigi Mottura, gerente general de TODO PARA HOTELES PERÚcomenta sobre los aspectos a tener en cuenta cuando un hotel comienza a funcionar a nivel de compras y abastecimiento.  “Uno de los puntos neurálgicos del abastecimiento es el Supply Chain Management”. El poder utilizar una plataforma logística donde se puedan encontrar la mayoría de los productos a través de un mismo proveedor, esto implica varias ventajas.

  • Poder tener un abanico de empresas ya seleccionadas
  • Poder comprar pequeñas cantidades frecuentemente la cantidad de producto que se necesita, sin tener que tener varios proveedores y sobre abasteciéndose inútilmente.

En síntesis, el futuro que ya es presente, es tener un proveedor logístico que tiene “en su barriga” la mayoría de los productos que se necesita para poder comprar pequeñas cantidades frecuentemente y a un precio de mercado. Este tipo de servicio ya lo ofrece TODO PARA HOTELES en Perú y funciona. Los hoteleros se han dado cuenta de las bondades de este tipo de servicio de logística”

Búsqueda y selección de colaboradores

Rocio Miranda, gerente de búsqueda y selección de talento en abanZa y mentor coach en tuempleabilidad, nos comenta que cuando una hotel tiene que comenzar a realizar el proceso de búsqueda y selección de sus colaboradores para realizar la apertura de un hotel, lo importante es considerar:

  • Cuál es la misión del puesto
  • Razón de ser de ese puesto en la organización
  • Con qué personas coordina, con qué áreas y con qué puestos
  • Claridad de cuáles son esas competencias o esas habilidades que tienen esas personas desarrolladas para poder desempeñar el puesto con éxito.

Entonces, cuando estamos evaluando a personas para un puesto, ya sea para un proceso de selección o porque estamos evaluando personas que han sido referidas para ese puesto, ya sea porque el sector, como el de hotelería, es especializado y es gente que puedes tener referida de alguna persona del sector que te refieren. Desde abanZa, lo que hacemos es:

  1. Evaluamos el tema curricular, en ese caso es el tema de la experiencia y los conocimientos que tienen esas personas para desarrollar el puesto.
  2. La parte más importante, son las evaluaciones que hacemos, evaluaciones psicológicas, de estilo de pensamiento, entrevistas y referencias laborales. Toda esa información nos da una idea de que esas personas tienen desarrolladas ciertas competencias para poder hacer el puesto y la idea es tratar de aumentar esas posibilidades de tener éxito en el puesto que va a desarrollar. Por ejemplo, si estamos buscando un puesto de jefe de ventas o un jefe de operaciones, una competencia que suelen buscar, es que esté orientado a resultados. Entonces vemos cuáles son esas situaciones que ha pasado en su trayectoria laboral en que esté orientado a resultados, haya tenido una meta, un objetivo claro que cumplir, cómo lo ha ido desarrollando, cuál ha sido la motivación que ha tenido, la energía que le ha puesto para conseguir ese resultado que tenía previsto.

Desde abanZa ayudamos a los hoteles en procesos de selección completos, de puestos directivos, puestos claves y evaluación de candidatos preseleccionados o referidos.

Si tiene entre sus planes desarrollar un proyecto hotelero en Perú y está interesado en contactar con alguno de los expertos puede hacerlo entrando en su perfil o la web de cada empresa.  También puede contactar con Javier Baz  al 954001138  o info@hotelperunews.com quien le puede poner en contacto con el experto que le interese o le pueda apoyar con su proyecto.

Entrevistas y artículo realizado por

 Javier Baz

Blogger y creador de Hotel Perú News.

2 comentarios en «¿Qué aspectos son claves para construir y comenzar a operar un hotel? – HABLAN LOS EXPERTOS.»

  1. Como complemento a la interesante exposición de los expertos; salvo mejor opinión, me permito recomendarles leer en Google el articulo “CHECK LIST PARA EL INICIO DE LA CONSTRUCCION DE UN EDIFICIO”; donde podrán apreciar en detalle; entre otros, la documentación y las restricciones que en conjunto; los Stakeholders y su Alta Dirección, la deben tener en consideración para obtener un inicio exitoso de la construcción de un hotel.

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