Sonesta Hotel El Olivar – Ofertas de empleo – San Isidro, Lima

Chef Ejecutivo

Funciones Principales:

– Planear, supervisar, controlar y coordinar el trabajo de las áreas de cocina con el fin de garantizar la calidad de los productos y poder estandarizar todos los procesos del área.
– Ejercer el control de materia prima, conservando la aplicación de BPM en el área de trabajo. Asimismo coordinar el stock de la materia prima de acuerdo a las necesidades del servicio para mantener el nivel adecuado en el almacén, incluyendo el control de todos los procesos de corte y manipulación de carnes.
– Realizar el control de gastos del área, de acuerdo al presupuesto, con el fin de conservar los parámetros establecidos para el área.
– Coordinar las labores del personal a su cargo (Cocina y Steward). Realizar la gestión de programación de turnos conservando los parámetros de optimización de nómina.
– Conocer la estructura organizacional del Hotel, procedimientos, servicios y estándares, en especial los del área de A&B para supervisar que se cumplan con los requerimientos de nuestros huéspedes y de la organización.
– Entrenamiento continuo del personal a su cargo.

Experiencia y Conocimientos:

• • – Egresado de la carrera de Gastronomía con experiencia mínima de 2 años.
    – Manejo de los sistemas HACCP y BPM.
    – Conocimiento de Costos y determinación de precios.
    – Habilidades de liderazgo y comunicación.
    – Conocimiento práctico de los programas de MS Office.
    – Conocimiento de idioma inglés a nivel intermedio.
    – Planificar y dirigir la preparación de los platos según los estándares de calidad.
    – Crear los menús aplicando las nuevas tendencias culinarias.

Correo electrónico para enviar CV: Patricia.vasquez@ghlhoteles.com

Asunto del correo electrónico: HPN – Chef Ejecutivo

A la atención de:  Patricia Vasquez Lozano

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